Ingrid Peguero
Cocina Vegana, Salud y Bienestar
Un cheesecake vegano cremoso, fresco y perfecto para cumpleaños, reuniones familiares o celebraciones especiales. Esta versión sin hornear tiene una textura suave y deliciosa, elaborada con ingredientes naturales y de origen vegetal. Ideal para compartir en familia y celebrar momentos especiales de una forma más saludable.
Tiempo de preparación
- 20 minutos
- 4 horas de refrigeración
Porciones
- 8 a 10 porciones
Ingredientes
para la base
- 1 ½ tazas de dátiles sin hueso
- 1 ½ tazas de almendras
- 1 taza de avena en hojuelas
- ¼ taza de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita de vainilla natural
- Pizca de sal marina
para el relleno
- 2 tazas de anacardos (cashews) remojados por mínimo 4 horas
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de jugo de limón fresco
- ½ taza de sirope de agave o miel natural
- 1 cucharadita de vainilla natural
- ¼ cucharadita de sal marina
- Ralladura de limón opcional
decoración
- Fresas frescas
- Arándanos
- Frutas frescas al gusto
Procedimiento
- Coloca los dátiles, almendras, avena, coco rallado, vainilla y sal en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla pegajosa.
- Presiona la mezcla sobre el fondo de un molde desmontable formando la base del cheesecake. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
- Escurre los anacardos remojados y colócalos en la licuadora junto con la leche de coco, jugo de limón, agave, vainilla y sal.
- Licúa hasta obtener una mezcla completamente cremosa y suave.
- Vierte el relleno sobre la base y alisa la superficie con una espátula.
- Lleva al refrigerador por mínimo 4 horas o preferiblemente toda la noche.
- Decora con frutas frescas antes de servir.
nota
- Para una textura más cremosa utiliza anacardos bien remojados.
- La leche de coco debe estar fría para una mejor consistencia.
- Puedes decorar con las frutas favoritas de tu familia.
- Este cheesecake se conserva refrigerado hasta 5 días.
Y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida.
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