Ingrid Peguero
Cocina Vegana, Salud y Bienestar
Si buscas una receta con textura firme, sabor intenso y una presentación espectacular, estas costillas veganas a la barbecue son una excelente opción. Tienen un exterior caramelizado, un interior suave y una salsa llena de sabor natural que combina perfectamente con una alimentación basada en plantas.
Esta versión está elaborada con ingredientes sencillos y adaptada a un estilo de cocina más natural, manteniendo el aspecto y presentación clásica de las costillas barbecue, pero completamente vegetal.
Tiempo de Preparación
Preparación: 25 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Porciones
4 porciones
Ingredientes
Para las costillas veganas
2 tazas de garbanzos cocidos
1 taza de anacardos (cashews)
1 taza de gluten de trigo vital
1 cucharada de cebolla en polvo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de aminoácidos líquidos o salsa de coco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de agua o caldo vegetal natural
Para la salsa barbecue
1 taza de tomate triturado natural
2 cucharadas de melaza o azúcar de coco
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza natural
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de cayena
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal marina al gusto
Procedimiento
1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. En un procesador de alimentos agrega los garbanzos, anacardos, ajo, aminoácidos líquidos, aceite de oliva y agua. Procesa hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Añade el gluten vital, cebolla en polvo, sal y cayena. Mezcla hasta formar una masa firme.
4. Coloca la masa sobre papel para hornear y dale forma rectangular plana tipo costilla grande.
5. Hornea durante 25 minutos hasta que tome firmeza.
6. Mientras tanto, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos removiendo ocasionalmente.
7. Retira la costilla del horno y corta una parte en tiras largas como aparece en la presentación clásica barbecue.
8. Barniza generosamente con la salsa barbecue y vuelve a hornear 15-20 minutos más hasta que la superficie esté caramelizada.
9. Sirve una pieza plana completa junto con las tiras cortadas y un recipiente pequeño de salsa extra al lado.
Nota
Puedes acompañar esta receta con ensalada fresca, vegetales al vapor o papas horneadas. Para una textura más firme, deja reposar las costillas unos minutos antes de cortar.
Y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida.
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