Ingrid Peguero
Cocina Vegana, Salud y Bienestar
Una ensalada fresca, cremosa y llena de sabor natural. Esta versión vegana de la clásica ensalada César combina lechuga romana crujiente, garbanzos doraditos y un aderezo suave preparado con ingredientes vegetales y naturales. Perfecta para un almuerzo ligero, una cena rápida o para acompañar tus comidas favoritas.
Tiempo de preparación
20 minutos
Porciones
3 a 4 porciones
Ingredientes
Para la ensalada
2 corazones de lechuga romana
1 taza de garbanzos cocidos
1 aguacate en rebanadas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/4 cucharadita de pimienta cayena opcional
Sal marina al gusto
Para el aderezo césar vegano
3/4 taza de anacardos remojados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza (opcional)
1 cucharada de aminoácidos líquidos o salsa de soya baja en sodio
1 diente de ajo
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de levadura nutricional
1/2 taza de agua filtrada
Sal marina al gusto
Procedimiento
1. Lava y seca muy bien la lechuga romana. Córtala en trozos grandes y reserva.
2. Coloca los garbanzos cocidos en una bandeja para horno. Agrega el aceite de oliva, una pizca de sal marina y la pimienta cayena opcional. Mezcla bien.
3. Hornea los garbanzos a 200°C durante 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
4. Para preparar el aderezo, coloca en una licuadora los anacardos remojados, jugo de limón, mostaza, aminoácidos líquidos, ajo, alcaparras, levadura nutricional, agua y sal marina.
5. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Si deseas una consistencia más ligera, agrega un poco más de agua.
6. Coloca la lechuga en un recipiente grande. Añade parte del aderezo y mezcla suavemente.
7. Sirve la ensalada con los garbanzos crujientes por encima y agrega las rebanadas de aguacate.
8. Finaliza con un poco más de aderezo al gusto.
Nota
Si utilizas garbanzos enlatados, recuerda enjuagarlos muy bien antes de usarlos. También puedes cocerlos en casa para una opción más natural y económica.
Y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida.
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