Ingrid Peguero
Cocina Vegana, Salud y Bienestar
Una sopa cremosa, reconfortante y llena de sabor natural. Esta receta combina vegetales frescos, tofu firme y suaves dumplings caseros en un caldo vegetal aromático perfecto para los días frescos o para una comida completa y nutritiva.
Beneficios
Rica en proteína vegetal.
Aporta fibra y saciedad.
Reconfortante y fácil de digerir.
Excelente para toda la familia.
Hecha con ingredientes sencillos y naturales.
Ingredientes
Para la sopa
1 bloque de tofu firme cortado en cubos.
1 cebolla blanca picada.
2 tallos de apio picados.
2 zanahorias en rodajas.
1 taza de arvejas verdes.
3 dientes de ajo picados.
4 tazas de caldo vegetal natural.
1 taza de leche vegetal sin azúcar.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de romero seco.
1 cucharadita de tomillo seco.
Perejil fresco picado al gusto.
Sal marina al gusto.
Cayena opcional al gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Para los dumplings
1 taza de harina integral o harina de trigo de todo uso.
1 cucharadita de polvo de hornear.
2 cucharadas de mantequilla vegetal.
1/3 taza de leche vegetal.
Instrucciones
1. En una olla grande agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el apio durante 4 minutos.
2. Añade las zanahorias, las arvejas, el romero, el tomillo y las hojas de laurel. Cocina por unos minutos más.
3. Incorpora el caldo vegetal y deja hervir suavemente durante 10 minutos.
4. Agrega la leche vegetal y los cubos de tofu. Cocina a fuego bajo.
5. Para preparar los dumplings mezcla la harina, el polvo de hornear, la mantequilla vegetal y la leche vegetal hasta formar una masa suave.
6. Con ayuda de una cuchara coloca pequeñas porciones de masa dentro de la sopa caliente.
7. Tapa la olla y cocina de 12 a 15 minutos sin destapar hasta que los dumplings estén suaves y cocidos.
8. Ajusta la sal y añade perejil fresco antes de servir.
Tiempo de preparación
Preparación: 20 minutos.
Cocción: 30 minutos.
Porciones
4 a 6 porciones.
Consejo
Puedes preparar tu propio caldo vegetal casero usando cebolla, zanahoria, apio y ajo para obtener un sabor más natural y nutritivo.
Y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida.
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