Por Ingrid Peguero | Tiempo de preparación: 25 minutos
Esta deliciosa sopa combina la cremosidad de la cocina internacional con la profundidad del sabor caribeño. Al utilizar pasta de tomate y un sofrito rico en hierbas frescas como recao, cilantro y perejil, logramos un plato que satisface el paladar y nutre el organismo.
Beneficios de esta Receta:
* Corazón Saludable: Rica en licopeno del tomate, que ayuda a proteger el sistema cardiovascular.
* Digestión Ligera: Al ser libre de vinagre y rica en fibra integral, facilita el proceso digestivo.
* Poder Antioxidante: El perejil, el recao y el apio ayudan a limpiar los riñones y fortalecer las defensas de forma natural.
Ingredientes:
* 250g de Macarrones integrales.
* 1 cucharada de Pasta de tomate.
* 800g de Tomate triturado natural.
* 1 Cebolla picadita.
* 3 Dientes de ajo machacados.
* 1 Rama de Celery (Apio) finamente picada.
* Un puñadito de Perejil, Recao y Cilantrillo frescos.
* 1 Litro de caldo de verduras.
* 1/2 taza de crema de coco.
* Sal Marina o Rosada al gusto.
* Orégano y una pizca de ajo en polvo.
* El jugo de medio limón.
* 2 tazas de Espinacas frescas.
Instrucciones:
1. El Secreto del Color: Calienta un poco de aceite de oliva o coco. Sofríe la cebolla, el celery y el ajo. Agrega la pasta de tomate y deja que se cocine un minuto; esto despierta el sabor del tomate y da un color vibrante.
2. Base y Sazón: Incorpora el tomate triturado y las hierbas frescas. Puedes añadir una pizca de ajo y cebolla en polvo para reforzar el sabor de fondo.
3. Cocción: Añade el caldo de verduras. Cuando hierva, agrega los macarrones integrales y cocina hasta que estén al dente.
4. Cremosidad: Baja el fuego y añade la crema de coco, integrando bien para que la sopa quede aterciopelada.
5. Cierre de Salud: Apaga el fuego. Añade las espinacas y el jugo de limón para realzar todos los sabores de forma natural y cumplir con la reforma de salud.
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