Essentials of Food Science (Food Science Text Series)
On Sale
$1.00
$1.00
تغطي أساسيات علوم الغذاء أساسيات الأطعمة وعلوم الأغذية وتكنولوجيا الأغذية. الكتاب مخصص للدورة التمهيدية غير الرئيسية ، سواء تم تدريسها في علوم الغذاء أو قسم التغذية / علم التغذية. في الطبعات السابقة ، تم تنظيم الكتاب حول هرم الطعام التابع لوزارة الزراعة الأمريكية والذي تم استبداله. سيتم الآن ذكر الهرم المعدل في الفصول المناسبة فقط. تشمل التحديثات الأخرى الصور الجديدة ومراجع مواقع الويب وتنبيهات الطهي لطلاب الطهي وإعداد الطعام. هناك موضوعان مضافان يشملان علامات RFID (معرف تردد الراديو) ، والكشف عن الدهون المتحولة. يتضمن تحديثات حول: السلع الغذائية وتحسين الجودة والقوانين وسلامة الغذاء.