Les Saveurs Montagnardes - Découverte de la Gastronomie Savoyarde - Laura Vidal - ISBN 978-2-488187-27-5
Les Saveurs Montagnardes : Découverte de la Gastronomie Savoyarde propose une exploration complète et accessible du patrimoine culinaire des Alpes françaises. Destiné aussi bien aux amateurs de cuisine régionale qu'aux fins connaisseurs de la gastronomie traditionnelle, cet ouvrage révèle les secrets d'une cuisine authentique façonnée par la montagne.
Écrit par Laura Vidal, le livre est structuré en chapitres indépendants, offrant un panorama complet de la gastronomie savoyarde, de ses quatre fromages emblématiques aux desserts traditionnels en passant par les charcuteries montagnardes. L'auteure décrypte avec précision les techniques ancestrales, illustrées par des recettes authentiques, des conseils pratiques, et l'histoire des spécialités les plus représentatives.
L'ouvrage aborde des thèmes fondamentaux tels que la compréhension de la fondue savoyarde parfaite, les secrets de la tartiflette authentique, l'histoire des diots traditionnels, la découverte du farcement savoyard, et les spécificités des fromages d'alpage. Une section est également consacrée aux desserts montagnards comme le gâteau de Savoie et les bugnes traditionnelles.
Avec une approche respectueuse des traditions et un ancrage culturel, ce livre répond à des questions concrètes :
- Comment reconnaître les véritables produits savoyards ?
- Quelles sont les spécificités à connaître ?
- Comment comprendre les traditions culinaires montagnardes ?
- Quelles sont les caractéristiques qui définissent l'authenticité ?
À l'intersection de la gastronomie, de l'histoire et de la culture alpine, cet ouvrage est un outil indispensable pour les amateurs de gastronomie soucieux de découvrir des saveurs authentiques comme pour les passionnés des terroirs montagnards.
Une contribution précieuse à la préservation du patrimoine culinaire savoyard et à la découverte de ses richesses gustatives.
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