Bitácora Manual Barista
Dulce Fénix · Bitácora & Manual Práctico de Barismo y Cata
Deja de adivinar. Empieza a extraer con criterio.
Tu café no sale igual dos días seguidos, y no sabes por qué. Esta libreta te lo dice.
Es la herramienta que une teoría, práctica y registro en un solo lugar. Está pensada para baristas básicos e intermedios que quieren dejar de improvisar. Cada concepto se explica con mapas, esquemas y árboles de decisión, no con párrafos interminables.
Lo que tendrás en tus manos
Diagnostica en segundos. ¿Agrio? ¿Amargo? ¿Aguado? Sigue el árbol de decisión y sabrás qué cambiar: molienda, ratio, temperatura o tiempo.
Domina cada café. Recetas de partida según tueste, proceso, altitud y varietal (Typica, Bourbon, Geisha, SL28/SL34 y más). Incluye una matriz para elegir método: ¿V60, espresso o AeroPress?
Trabaja como profesional.
- Espresso, filtrados, leche y latte art paso a paso
- Rutina de apertura y guía de limpieza
- Carta de bebidas con proporciones
- Control de extracción sin refractómetro
Entrena tu paladar. Protocolo de cata, rueda de sabores, 10 atributos, guía de defectos y ejercicios prácticos.
Registra y mejora. Bitácoras listas para llenar: 12 registros de espresso, 8 de filtrados y 5 hojas de cata, con perfil de sabor, ficha del grano y espacio para ajustes. Además hay un laboratorio para tus experimentos.
En números
- 61 páginas en formato A5
- 4 módulos: Fundamentos · Barra · Cata · Bitácoras
- Parámetros alineados a referencias de la Specialty Coffee Association (SCA): Golden Cup, estándar de agua y protocolo de cata
Es para ti si…
- Estás empezando y quieres aprender con método
- Ya preparas café y quieres consistencia
- Tienes una cafetería y quieres estandarizar a tu equipo
- Te preparas para formarte en barismo y quieres una base sólida
Por qué funciona
La mayoría de los manuales te dicen qué es la extracción. Esta libreta te enseña qué hacer cuando algo sale mal, y te da donde anotarlo para no repetir el error.
Tu mejor taza empieza con una buena bitácora.
El precio base es de solo 40$ MXN puedes aportar algo más, si consideras que nuestro trabajo tiene alto valor para ti.