Η αμπελουργία και η οινοποίηση - Συλλογικό έγο (Καλλιόπη Μπόντα)

Μελέτη που προβάλλει τον κλάδο της αμπελουργίας σε συνάρτηση με μια επαρχιακή πόλη, τη Σιάτιστα, που έχει σπουδαία παράδοση στον τομέα αυτό. Διάφορες παράμετροι παρουσιάζονται αναφορικά με την καλλιέργειά του και την ιδιαίτερη ταυτότητά του, όπως οι διάφορες ποικιλίες, τα εργαλεία και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία, η σχέση της με τη γαστρονομία και την πολιτιστική κληρονομιά. Πληροφορίες συλλεγμένες από αρχειακές πηγές αλλά και από τους ίδιους ειδήμονες καθιστούν την έκδοση έναν πολύτιμο οδηγό αλλά και μια πολιτιστική παρακαταθήκη της αρχοντικής Σιάτιστας.

***

«Η Σιάτιστα έχει μια μακρά παράδοση στην αμπελουργία και την οινοποίηση, η οποία ξεκίνησε περίπου με την ίδρυση της πόλης και συνεχίστηκε μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα, όταν λόγω της αποκλειστικής ενασχόλησης των Σιατιστινών με την επεξεργασία και το εμπόριο των γουναρικών, η αμπελουργία παρουσίασε σοβαρή κάμψη και κινδύνευσε να εξαφανιστεί. Όμως, ακόμα και σε αυτήν την περίοδο υπήρχαν οι μερακλήδες που καλλιεργούσαν έστω και λίγα στρέμματα αμπελιού με παραδοσιακές μεθόδους και παρήγαγαν τα ίδια κρασιά που παρήγαγαν οι πρόγονοί τους. Κυρίως όμως υπήρχε ο πόθος σε όλους να καλλιεργήσουν κάποτε τα αμπέλια τους. Ο πόθος αυτός στο τέλος του 20ου αιώνα άρχισε να εκπληρώνεται, καθώς όλο και περισσότερα αμπέλια καλλιεργούνται στην περιοχή και όλο και περισσότεροι οινοποιούν το μοναδικό ηλιαστό κρασί. Με στόχο να συνδράμουμε και εμείς στην προσπάθεια αυτή της τοπικής κοινωνίας συγκεντρώσαμε αρχειακό υλικό και προχωρήσαμε στην παρούσα έκδοση».

***

Συγγραφική Ομάδα: Στέργιος Αντωνιάδης, Καλλιόπη Μπόντα, Ειρήνη Ντόνα, Παναγιώτης Περπέσας, Αθανάσιος Πλιάχας, Κωνσταντίνος Τηλαβερίδης, Αναστασία Χατζηζήση