Si buscas un yogur vegetal cremoso, suave y elaborado con ingredientes sencillos, esta receta es una excelente alternativa. Prepararlo en casa te permite controlar la calidad de los ingredientes, evitar aditivos innecesarios y disfrutar de un alimento fermentado que puedes personalizar con tus frutas y granola favoritas.
En esta versión se utiliza un cultivo iniciador para obtener un yogur naturalmente espeso y con un agradable sabor ligeramente ácido.
Tiempo de preparación: 15 minutos (más fermentación)
Tiempo de fermentación: 8-12 horas
Porciones: 6
Ingredientes
1 litro de leche de soya sin azúcar (preferiblemente elaborada solo con soya y agua).
1 cápsula de probióticos veganos o 2 cucharadas de yogur vegetal natural con cultivos vivos.
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
Para servir
Fresas frescas.
Moras.
Granola casera.
Miel de agave o miel de abejas, si deseas un toque más dulce.
Preparación
Esteriliza todos los utensilios y recipientes que utilizarás para evitar la contaminación del cultivo.
Calienta la leche de soya hasta aproximadamente 43 °C (110 °F). Debe estar tibia, nunca hirviendo.
Incorpora el contenido de la cápsula de probióticos o el yogur vegetal con cultivos vivos y mezcla suavemente hasta integrar.
Si deseas, añade el extracto de vainilla.
Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio limpio y cúbrelo.
Deja fermentar entre 8 y 12 horas en una yogurtera o en un lugar cálido donde la temperatura permanezca estable.
Cuando el yogur haya adquirido una consistencia cremosa y un sabor ligeramente ácido, refrigéralo durante al menos 6 horas antes de consumirlo.
Cómo servir
Sirve el yogur con:
Granola casera.
Fresas frescas.
Moras.
Un chorrito de miel de agave o miel de abejas si prefieres un sabor más dulce.
También puedes acompañarlo con otras frutas de temporada o frutos secos.
Consejos
Utiliza siempre leche de soya con alto contenido de proteína para obtener una mejor textura.
Guarda un poco del yogur preparado para usarlo como cultivo en tu próxima tanda.
Conserva refrigerado hasta por 5 días.
Si deseas una textura aún más espesa, puedes escurrirlo unas horas sobre una tela fina o filtro para yogur antes de refrigerarlo.
Este yogur casero es una forma sencilla de incorporar alimentos fermentados a tu alimentación diaria y combina perfectamente con frutas frescas y una buena granola artesanal.
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