Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 1 avocat bien mûr
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 concombre
- 10 tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
Préparation :
- Préparer le poulet :
- Assaisonner les blancs de poulet avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et cuire le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (environ 6-7 minutes de chaque côté).
- Une fois cuit, retirer le poulet du feu et le laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches fines.
- Préparer les légumes :
- Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et couper la chair en tranches.
- Laver et couper le concombre en fines rondelles.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Trancher finement l'oignon rouge.
- Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, disposer les jeunes pousses d'épinards.
- Ajouter les tranches d'avocat, les rondelles de concombre, les tomates cerises et l'oignon rouge.
- Ajouter ensuite les tranches de poulet grillé.
- Assaisonner :
- Presser le jus d’un citron sur la salade, ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Mélanger délicatement la salade pour bien répartir l’assaisonnement.
- Décorer et servir :
- Garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
- Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients !
Cette salade est parfaite pour un repas léger, nutritif et plein de saveurs. Bon appétit !