Soupe de Potiron Rôtie aux Épices d’Automne.

Soupe de Potiron Rôtie aux Épices d’Automne

Ingrédients :

• 1 potiron moyen
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 pomme de terre
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco (ou crème fraîche)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre
• Graines de courge (optionnel pour la garniture)
• Pain grillé (pour servir)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Épluchez et coupez le potiron en morceaux. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel et poivre, et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et légèrement caramélisés.
2. Pendant que le potiron rôtit, faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes et la pomme de terre coupées en morceaux, et laissez cuire quelques minutes.
3. Ajoutez les épices (cannelle, gingembre, muscade) et mélangez bien. Ensuite, versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez le potiron rôti dans la casserole. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une soupe lisse et crémeuse.
5. Incorporez le lait de coco (ou la crème fraîche) et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez chaud, garni de graines de courge grillées et accompagné de pain grillé pour un repas réconfortant d’automne.

Bon appétit ! 🍂