La alimentación genuina según Weston Price

Resumen comentado en español de «Nutrition and Physical Degeneration» (1939), el libro del dentista Weston A. Price sobre alimentación tradicional, salud dental y degeneración física.

En la década de 1930, Price recorrió los Alpes suizos, las islas Hébridas, Alaska y Canadá, las islas del Pacífico, África, Australia y Perú. Comparó la salud de pueblos que comían sus alimentos de siempre con la de vecinos que ya habían adoptado la harina blanca, el azúcar y los enlatados, y documentó lo que cambiaba en una sola generación.

Sus hallazgos son para mí una referencia desde hace más de tres décadas. Los resumo en tres partes:

- El viaje: lo que Price observó en cada región, contado capítulo por capítulo.

- La bioquímica: sus «activadores liposolubles» (el «activador X», hoy identificado con la vitamina K2), el suelo y la «herencia interceptada».

- Mis comentarios: cómo leo hoy su obra desde la epigenética, la ética, la salud pública y la medicina integrativa.

Qué incluye:

- PDF de 55 páginas, con índice.

- Prólogo, 10 capítulos, comentarios y epílogo.

- Tres cuadros de síntesis y tres ilustraciones conceptuales.

Para quién es:

- Personas interesadas en la alimentación tradicional y la nutrición integrativa.

- Profesionales de la salud, naturópatas y estudiantes que buscan un material de estudio ordenado.

Lo que no es:

- No es una traducción del libro, sino un resumen comentado. Recomiendo leer la obra completa.

- No es una dieta ni reemplaza a tu médico o tu nutricionista.

- No está avalado por el autor, sus herederos, su editorial ni ninguna fundación.

Pablo de la Iglesia · www.poreldespertar.com