FACCIAMOCI IL FORMAGGIO Guida semplice per preparare ricotta, primo sale, formaggi cremosi e altre specialità

FACCIAMOCI IL FORMAGGIO

Fare il formaggio in casa può sembrare complicato, ma bastano pochi strumenti, ingredienti scelti con attenzione e la conoscenza di alcuni semplici principi per trasformare la propria cucina in un piccolo caseificio domestico.

Facciamoci il formaggio accompagna il lettore passo dopo passo nella preparazione di formaggi freschi e altre specialità: dal primo formaggio al limone al primo sale, dalla mozzarella alla ricotta, fino a caprino, labneh, stracchino, mascarpone, formaggio tipo Feta e burro.

Ogni preparazione contiene quantità, temperature, tempi, rese indicative e indicazioni per la conservazione, insieme alla spiegazione di ciò che avviene durante le diverse fasi della lavorazione.

Una guida pratica e accessibile, pensata anche per chi parte da zero e vuole imparare non soltanto a seguire una ricetta, ma a comprendere come il latte possa trasformarsi, con tecniche diverse, in prodotti completamente differenti.

Perché per cominciare non serve essere casari. Serve soltanto avere voglia di provarci.