Food Cost Calculator + Menu Engineering
Calcola il food cost reale di ogni piatto del tuo menù — in modo semplice,
preciso e senza perdere tempo in calcoli manuali.
Questo strumento è stato progettato da professionisti della ristorazione
per ristoratori che vogliono avere il controllo dei propri numeri.
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COSA INCLUDE IL FILE
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✓ Foglio costi unitari ingredienti (food e no-food)
✓ Scheda preparazioni (salse, fondi, basi)
✓ Scheda tecnica piatto con food cost % e margine
✓ Analisi food cost dell'intero menù
✓ Menu Engineering — classifica ogni piatto in 4 categorie
✓ Istruzioni complete passo per passo
✓ Guida ROS alla Gestione Ristorativa — INCLUSA GRATIS
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COME FUNZIONA
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1. Inserisci i tuoi ingredienti con i prezzi dei fornitori
2. Costruisci le schede tecniche dei tuoi piatti
3. Ottieni food cost %, margine € e classificazione automatica
Compila solo le celle bianche — tutto il resto è automatico.
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PER CHI È QUESTO STRUMENTO
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→ Proprietari di ristoranti, bar e locali
→ F&B Manager e responsabili di cucina
→ Consulenti della ristorazione
→ Chiunque voglia smettere di gestire i costi "a sensazione"
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DETTAGLI TECNICI
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→ Formato: Excel (.xlsx)
→ Compatibile con Microsoft Excel 2016 e versioni successive
→ Non richiede macro o plugin
→ Istruzioni incluse nel file
→ Download immediato dopo l'acquisto
→ Sbloccabile per personalizzazioni (password: ros2025)
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NOTA SUL MENU ENGINEERING
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Il file classifica automaticamente ogni piatto in 4 categorie:
⭐ STRATEGICO — margine alto, vendite alte
🐄 DI VOLUME — margine basso, vendite alte
❓ ALTO POTENZIALE — margine alto, vendite basse
🐕 NON SOSTENIBILE — margine basso, vendite basse
La classificazione avviene per categoria merceologica
(primi con primi, cocktail con cocktail) per un'analisi più realistica.