Pack Hostelería 2027 en Excel y Google Sheets: turnos partidos, propinas, escandallos con food cost, inventario y APPCC

Tu bar o restaurante, cuadrado en un solo Excel: turnos, propinas, costes, pedidos y temperaturas.

El cuadrante en una pizarra, las propinas en un sobre, los escandallos en la cabeza del cocinero y el inventario en una libreta. Este pack lo junta todo en un solo archivo: sabes quién trabaja cada día, cuánto toca de propina a cada uno, cuánto te cuesta cada plato y qué tienes que pedir mañana.

Para quién es

Dueños y encargados de bares, restaurantes y cafeterías con hasta 25 personas, que quieren controlar personal y costes sin pagar un software por suscripción.

Qué consigues

- Turnos sin quebraderos: mañana, tarde/cierre y partido con patrones rotativos, y los festivos de tu comunidad marcados.

- Propinas repartidas en un minuto: por horas trabajadas (tomadas del cuadrante), por puntos o a partes iguales.

- Sabes lo que te cuesta cada plato: coste por ración con merma, food cost con semáforo y el PVP que necesitas para llegar a tu objetivo.

- Pides lo justo: el inventario te dice qué falta y la hoja de pedido sale lista por proveedor.

- Temperaturas y recepción al día, con aviso en rojo si algo se sale de rango.

Qué incluye

- Cuadrante 2027 con turno partido (12 meses), hasta 25 personas, cobertura diaria y totales por persona.

- Registro de propinas por servicio y reparto mensual.

- 10 fichas de escandallo y resumen de carta con gráfico de margen.

- Ingredientes (hasta 200) con formato de compra, precio y merma; proveedores.

- Inventario con propuesta de pedido y hoja de pedido por proveedor.

- Registro diario de temperaturas de 6 equipos, hoja mensual imprimible y control de recepción de mercancías.

- Guía de uso en PDF. Sin macros: Excel, Google Sheets y LibreOffice.

Cómo funciona

1. Escribe tu local, tu comunidad, tu equipo y tus turnos en «Configuración».

2. Añade tus ingredientes y proveedores, y monta las fichas de tus platos.

3. En el día a día, apunta propinas, recuentos y temperaturas: repartos, costes y pedidos se calculan solos.

Preguntas frecuentes

- ¿Necesito saber Excel? No. Escribes en las celdas de color crema y el resto se calcula solo. La guía lo explica paso a paso.

- ¿Sirve como plan APPCC? No. Los registros de temperaturas y recepción son una ayuda para tu autocontrol; no sustituyen tu plan APPCC ni lo que pida la autoridad sanitaria. Los rangos de ejemplo son orientativos.

- ¿El cuadrante sirve como registro de jornada? No, es una planificación. Para el registro diario tienes la plantilla «Registro de jornada 2027».

- ¿Funciona en el móvil? Sí, con Google Sheets, aunque para montar los escandallos es más cómodo el ordenador.

- ¿Es una suscripción? No. Pago único.

Pago único · Sin macros · Descarga inmediata

descarga digital. Herramienta de organización y cálculo orientativo; revisa tu convenio colectivo para turnos, descansos y propinas. Trae datos de ejemplo que se borran antes de empezar. Licencia para tu negocio; no se permite revenderla.

Cupón LANZAMIENTO30: 16,80 € hasta el 15/12/2026.