Veganer Käse - Theorie und Praxis

Einige der Themen des Buches sind:

Wie man Käse mit Soja, Mandeln, Kürbiskernen und anderen Zutaten herstellt.

Über 20 Rezepte für Käse wie Weichkäse, gewaschene Rinde und verschiedene Arten von Weiß- und Blauschimmelkäse sowie Schnittkäse, Tomme-Arten.

Wie man mit Koji-Schimmelpilzen (Aspergillus oryzae und Aspergillus sojae) fermentiert, um die Aromen zu verstärken, indem traditionelle japanische Fermentation mit Käsefermentation gemischt wird.

Eine neue und einfache Art, Koji-Schimmel für die Käseherstellung zu züchten.

Von einfachen bis hin zu fortgeschrittenen Rezepten, zum Verständnis der Wissenschaft dahinter und wie Sie Ihre eigenen Kreationen herstellen können, ist in diesem neuen Buch für jeden etwas dabei.