Your Cart

On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen

On Sale
$20.00
$20.00
Added to cart
Harold McGee's On Food and Cooking is a kitchen classic. Hailed by Time magazine as "a minor masterpiece" when it first appeared in 1984, On Food and Cooking is the bible to which food lovers and professional chefs worldwide turn for an understanding of where our foods come from, what exactly they're made of, and how cooking transforms them into something new and delicious.

Now, for its twentieth anniversary, Harold McGee has prepared a new, fully revised and updated edition of On Food and Cooking. He has rewritten the text almost completely, expanded it by two-thirds, and commissioned more than 100 new illustrations. As compulsively readable and engaging as ever, the new On Food and Cooking provides countless eye-opening insights into food, its preparation, and its enjoyment.

في الغذاء والطبخ ، كان رائدًا في ترجمة علوم الأغذية التقنية إلى علوم مطبخ صديقة للطهي وساعدت في ولادة حركة الطهي المبتكرة المعروفة باسم "فن الطهو الجزيئي". على الرغم من أنه قد تم كتابة كتب أخرى حول علوم المطبخ ، إلا أن كتابًا عن الطعام والطبخ لا يزال لا مثيل له في دقة ووضوح وشمولية تفسيراته ، والطريقة المثيرة للاهتمام التي يمزج بها العلم مع التطور التاريخي للأطعمة وتقنيات الطبخ.

حول الطعام والطبخ هو عبارة عن خلاصة وافية لا تقدر بثمن وضخمة من المعلومات الأساسية حول المكونات وطرق الطهي ومتعة تناول الطعام. سوف يسعد ويفتن أي شخص قام بطهي الطعام أو تذوقه أو تساءل عن الطعام
You will get a PDF (40MB) file