Die Welt der Fermente

Hast du dich auch schon gefragt, warum jedes Fermentationsrezept eigene Regeln hat?

In „Die Welt der Fermente” lernst du, wie Fermentation wirklich funktioniert. Du erfährst, welchen Einfluss Zutaten, Salz, Zucker, Temperatur und Zeit auf deinen Ansatz haben und worauf es bei den verschiedenen Fermentationsarten ankommt.

Danach kannst du…

•⁠ ⁠Milchsauer fermentieren und eigene Kombinationen aus Gemüse, Kräutern, Früchten und Gewürzen entwickeln.

•⁠ ⁠Wilde Schorlen mit den Zutaten herstellen, die gerade Saison haben, und ihre Aromen ganz nach deinen Vorstellungen kombinieren.

•⁠ ⁠Essig von Grund auf selbst entstehen lassen und die Zutaten frei nach deinem Geschmack auswählen.

•⁠ ⁠Fertige Rezepte besser verstehen und gezielt an deine eigenen Vorstellungen anpassen.

Darüber hinaus zeige ich dir, wie du typische Fehler erkennst, welche Ursachen dahinterstecken und worauf du bei deinen eigenen Fermenten achten solltest. 

Zum Abschluss findest du ausgewählte Einstiegsrezepte, mit denen du das Gelernte direkt praktisch anwenden kannst.