Collection 15 desserts de restaurant

Quinze desserts de carte réalisables sans pâtissier dédié : crèmes cuites, mousses, tartes, fruits rôtis, avec options sans gluten et vegan.

Ce que vous recevez :

• 15 fiches techniques PDF pour 10 couverts
• Fichier Excel : coût de revient, pertes, prix de vente conseillé HT et TTC
• Liste de courses et commandes fournisseurs automatique
• Allergènes (14 allergènes UE) et règles d'hygiène
• Un dossier ZIP : PDF pour la cuisine + Excel pour le bureau

Contenu du pack :

• Tarte normande aux pommes, appareil crème-œufs (0,52 € / portion)
• Fondant au chocolat sans gluten, crème fouettée (0,65 € / portion)
• Crème brûlée à la vanille (0,72 € / portion)
• Panna cotta coco-vanille à l'agar-agar, coulis de fruits rouges (0,73 € / portion)
• Mousse au chocolat noir sans œufs (ganache montée) (0,58 € / portion)
• Crumble pommes-poires à la cannelle, crème fraîche (0,56 € / portion)
• Riz au lait à la vanille, caramel au beurre salé (0,52 € / portion)
• Tiramisu au sabayon cuit (0,82 € / portion)
• Cheesecake cuit au citron, coulis de fruits rouges (1,03 € / portion)
• Ananas rôti à la vanille et au citron vert, sauce coco (0,83 € / portion)
• Mousse au chocolat vegan à l'aquafaba, fruits rouges (0,53 € / portion)
• Poires pochées au vin rouge et aux épices (0,99 € / portion)
• Clafoutis aux cerises (0,68 € / portion)
• Crème renversée au caramel (0,52 € / portion)
• Pain perdu brioché, caramel au beurre salé (0,69 € / portion)

Coût matière par portion avec les prix indicatifs, à recalculer avec vos prix dans le fichier Excel.

Paiement sécurisé. Téléchargement immédiat après achat. Licence pour un établissement.