Comprendre, Cuisiner, Accompagner

Vous cuisinez pour un parent âgé et vous vous posez des questions. Est-ce qu'il mange assez ? Comment adapter les textures quand la mastication devient difficile ? Comment enrichir ses repas sans tout changer ?

Ce guide a été écrit pour vous.

Comprendre, Cuisiner, Accompagner est un guide pratique de 114 pages, rédigé par un professionnel de la restauration collective en établissement pour personnes âgées, avec plus de 20 ans d'expérience terrain en nutrition du grand âge.

Ce que vous trouverez dans ce guide :

— Les clés pour comprendre les besoins nutritionnels spécifiques du grand âge et reconnaître les premiers signes de malnutrition

— Des techniques simples pour enrichir les repas en protéines et en énergie, avec des ingrédients du quotidien

— Un guide complet des textures adaptées, basé sur les standards internationaux IDDSI, pour accompagner les difficultés de mastication et de déglutition

— Un programme alimentaire complet sur 7 jours, équilibré et adapté

— 13 recettes enrichies, testées et détaillées, pensées pour le plaisir autant que pour la nutrition

— Des annexes pratiques : tableaux de grammages, équivalences protéiques, repères de portions

Pour qui ?

Pour les aidants familiaux qui accompagnent un parent âgé à domicile. Pour les conjoints, les enfants, les proches qui cuisinent avec le cœur mais manquent parfois de repères.

Ce guide ne remplace pas un avis médical. Il vous donne les repères concrets pour cuisiner avec confiance, adapter avec justesse, et accompagner avec sérénité.

Éditions Les Jours Paisibles — 114 pages — Format PDF