La Scienza e la Pratica del Formaggio Vegano

Alcuni degli argomenti del libro includono:

Come fare il formaggio con soia, mandorle, semi di zucca e altri ingredienti.

Oltre 20 ricette di formaggi come formaggi a pasta molle, crosta lavata e diversi tipi di formaggi bianchi ed erborinati oltre a formaggi semiduri, tomme.

Come fermentare utilizzando lo stampo koji (Aspergillus oryzae e Aspergillus sojae) per aumentare i sapori, mescolando la tradizionale fermentazione giapponese con la fermentazione del formaggio.

Un modo nuovo e semplice per coltivare lo stampo koji per la produzione del formaggio.

Dalle ricette facili a quelle avanzate, per comprendere la scienza alla base e come realizzare le proprie creazioni, in questo nuovo libro ce n'è per tutti i gusti.