El Gran MANUAL del Charcutero

Este manual es para quien quiere entender de verdad cómo se hacen los embutidos y que le salgan bien siempre, no solo seguir recetas a ciegas. Aquí vas a descubrir qué carne usar y por qué, cuánta grasa es la correcta, cómo sazonar sin arruinar el sabor y qué hacer para que tus chorizos y salchichas queden jugosos, firmes y con buen color.

Te explica paso a paso los procesos clave —mezcla, embutido, cocción, ahumado y curado— de forma clara, para que sepas qué hacer y también qué no hacer cuando algo falla. Incluye fórmulas base que puedes adaptar a tu gusto sin perder calidad, más de 100 recetas probadas, soluciones a los errores más comunes y guías prácticas para calcular costos y vender de forma rentable si quieres emprender.

No necesitas experiencia previa ni equipos industriales: este manual te dice exactamente cómo lograr resultados profesionales con lo que tengas y cómo mejorar a medida que avanzas.