MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE

La microbiologie alimentaire est une discipline essentielle pour comprendre les interactions entre les micro-organismes et les denrées alimentaires. Cet ouvrage présente les principales flores microbiennes associées aux aliments, leurs effets bénéfiques dans les processus de fermentation ainsi que leur rôle dans les altérations alimentaires et les risques sanitaires.

Grâce à une approche claire, pédagogique et richement illustrée, le lecteur découvrira les facteurs influençant la croissance microbienne, les méthodes d’analyse microbiologique, les principes d’hygiène alimentaire et les bases de la sécurité des aliments.

Destiné aux étudiants en sciences de la vie, sciences agroalimentaires, sciences médicales et vétérinaires, ce livre constitue également une ressource utile pour les enseignants, techniciens de laboratoire et professionnels du secteur agroalimentaire souhaitant renforcer leurs connaissances en microbiologie alimentaire.