Menu Engineering – analýza ziskovosti jedálneho lístka

Zistite, ktoré jedlá prinášajú vašej reštaurácii najvyšší príspevok na úhradu a ktoré majú potenciál na zlepšenie.

Praktický analytický nástroj CZIBOR pre majiteľov reštaurácií, F&B manažérov a šéfkuchárov, ktorí chcú optimalizovať svoj jedálny lístok na základe predajných a nákladových údajov.

Čo získate?

• PDF príručku s vysvetlením princípov Menu Engineering.
• Excel kalkulačku na analýzu jedál podľa predajnosti a príspevku na úhradu.
• Rozdelenie jedál do štyroch kategórií: Hviezdy, Ťažné kone, Hádanky a Psy.
• Prehľad predajných cien, surovinových nákladov a príspevku na úhradu jednotlivých jedál.
• Podklady na rozhodovanie o cenách, prezentácii a úpravách jedálneho lístka.

Pre koho je produkt určený?

Pre prevádzkovateľov gastronomických zariadení, ktorí chcú lepšie porozumieť výkonnosti svojho menu a prijímať rozhodnutia na základe konkrétnych údajov.

Obsah produktu: 2 samostatné digitálne súbory (PDF + XLSX).

Cena: 12 € – jednorazová platba bez predplatného.

Doručenie: Elektronické sprístupnenie súborov po úspešnej platbe.

Výsledky analýzy závisia od kvality zadaných údajov. Produkt nenahrádza individuálne odborné poradenstvo a negarantuje konkrétne ekonomické výsledky.