Recetas de Mamá Rosa

Contenido

Ensaladas
Caponata
Ensalada de aguacate y espinacas
Ensalada de arroz
Ensalada de berenjenas
Ensalada de cangrejos a la Newburg
Ensalada de papas y cangrejos
Ensalada de papas, manzana y apio
Ensalada Kebab
Ensalada multicolor
Ensalada Bermuda
Islas flotantes de verduras

Vegetales
Anillos de cebolla
Barquitos de aguacate
Apio con salsa Avgolemono
Repollo estofado relleno de carne
Coliflor estofada (stewed)
Coliflor al estilo chino
Coliflor y cebolla en salsa de queso
Champiñones sauté (salteados)
Cacerola de calabacitas (zucchini)
Pipianes estofados (stewed)
Ensalada de berenjenas
Zanahorias glaseadas (glacé)
Espárragos con salsa chiffon
Espárragos al estilo húngaro
Pastel de hongos
Hongos
Gazpacho
Repollo estofado No. 1 

Carne de res y cordero
Ternera al horno
Biftec a la andaluza
Biftec con salsa de queso Roquefort
Filete a la Wellington
Filete de res a la Richelieu
Filete londinense
Musaka de berenjenas
Musaka de papas o pipián con carne molida
Pierna de cordero en papel

Pollo
Pollos glaseados
Pollo al horno con salsa de cebollitas
Pollo a la cacciatore
Pechugas de pollo al horno
Gallo en chicha
Pollo al vino

Cerdo y jamón
Pierna de cerdo al horno
Pierna de cerdo asada
Cerdo asado en salsa agridulce
Stroganoff de cerdo con naranja
Jamón glaseado
Rollo de jamón con frutas
Jamón al curry
Arroz Pilaf a la vienesa

Pescado y mariscos
Filetes de pescado a la diabla
Pescado Plaki
Macarela horneada
Pescado frito con salsa Skordalia
Filete de pescado con salsa tártara
Filetes de pescado al horno
Cangrejos a la crema
Pate de atún en molde

Salsas
Aderezo de anchoas
Salsa de ajos Skordalia
Salsa Skordalia con almendras
Avgolemono, salsa de huevo y limón
Salsa de tomates
Salsa holandesa
Salsa mayonesa
Salsa tártara
Salsa vinagreta

Varias
Paella sencilla
Resoplido de queso
Pasticcio Bakc macarroni
Galletitas de queso