دراسة جدوى مستودع تخزين مجمد(خضروات، فواكه) بطاقة ٤٠٠ طن تجميدي، القليوبية، مصر.

المحتويات

1.     ملخص تنفيذي... 1

2.     تقديم.. 12

2 . 1 .         التأثير الحافظ للتجميد: 13

2 . 2 .         الاعتبارات العامة في حفظ الأغذية بالتجميد: 14

2 . 3 .         التعبئة: 15

2 . 4 .         إعداد الأغذية للتجميد: 17

2 . 5 .         مشاكل تجميد أو تفكيك الأغذية: 18

2 . 6 .         صلاحية الأغذية المجمدة: 19

2 . 7 .         تأثير التجميد في القيمة الغذائية: 20

3.     حفظ الاغذية بالتجميد.. 21

3 . 1 .         حفظ الاغذية بالتجميد.. 21

3 . 2 .         سرعة التجميد.. 23

4.     عن نظام التبريد.. 25

4 . 1 .         درجة الحرارة. 25

4 . 2 .         الرطوبة.. 26

4 . 3 .         تدوير الهواء. 28

4 . 4 .         التهوية.. 30

4 . 5 .         التبريد.. 31

4 . 6 .         التغذية.. 33

4 . 7 .         المبخرات... 35

4 . 8 .         الضواغط.... 37

4 . 9 .         المكثفات... 40

4 . 10 .         وسيط التبريد.. 42

4 . 11 .         انظمة التحكم.. 44

4 . 1 .         المواصفات النموذجية للحاصلات قبل التخزين المبرد.. 45

4 . 2 .         مجموعات الحاصلات المختلفة المتوافقة تخزينيا. 50

5.     تحليل السوق... 53

5 . 1 .         توصيف المشروع.. 53

5 . 2 .         أهداف المشروع.. 54

5 . 3 .         الخدمة المقدمة.. 55

5 . 4 .         تحليل حجم السوق... 56

5 . 5 .         تحليل المنافسة.. 58

5 . 6 .         الكفاءة التخزينة و السعر.. 60

6.     التحليل الفني. 61

6 . 1 .         موقع المشروع.. 61

6 . 2 .         الخدمة التخزينية المقدمة.. 61

6 . 3 .         المخطط المقترح للمشروع.. 62

6 . 4 .         طاقة التخزين المجمد للمشروع.. 64

6 . 5 .         توريد وتركيب غرف التجميد.. 66

6 .5 .1 . ابعاد.. 66

6 .5 .2 . جسم الغرفة.. 66

6 .5 .3 . الأبـــواب... 67

6 .5 .4 . الأرضية.. 67

6 .5 .5 . وحدات التجميد و الكهرباء والكنترول.. 68

6 . 6 .         الآلات والمعدات... 71

6 .6 .1 . مكونات جسم غرف التجميد.. 71

6 .6 .2 . رافعة شوكية.. 71

6 .6 .3 . مولد كهرباء. 71

6 .6 .4 . وحدات تخزين (بالتات معدنية). 72

6 . 7 .         الهيكل الاداري... 73

6 . 8 .         خطة التخزين المقترحة.. 75

6 .8 .1 . القدرة الاستيعابية للتخزين... 75

6 .8 .2 . القدرة الاستيعابية للتخزين شهريا. 76

6 .8 .3 . آلية العمل التخزيني المقترحة لتشغيل الثلاجة.. 77

6 . 9 .         الحصة السوقية.. 78

7.     التحليل المالي. 79

7 . 1 .         الافتراضات... 79

7 . 2 .         حصر اسعار. 81

7 .2 .1 . ارض الثلاجة.. 81

7 .2 .2 . جسم الثلاجة وغرف التبريد.. 82

7 .2 .3 . الالات والمعدات... 83

7 .2 .4 . الكهرباء. 83

7 .2 .5 . رواتب العمال والموظفين.. 83

7 . 3 .         خطة تسعير الخدمة.. 85

7 . 4 .         التكاليف.... 86

7 .4 .1 . التكاليف الثابتة.. 86

7 .4 .2 . التكاليف المتغيرة في دورة رأس المال( 5 سنوات). 87

7 .4 .3 . التكاليف الكلية.. 90

7 . 5 .         التمويل.. 91

7 . 6 .         الاهلاك والاقساط.... 92