F-Wert Tabelle für Konserven – Sterilisation & Haltbarkeit richtig berechnen (PDF Download)

Die F-Wert Tabelle bietet eine präzise Übersicht der mikrobiologischen Abtötungsleistung in Abhängigkeit von Temperatur und Zeit.

Enthalten sind:

✔ F-Wert je Minute von 90 °C bis 135 °C

✔ Referenzwert 121,1 °C (F₀ = 1)

✔ Übersicht zur Konserveneinteilung

✔ Fachliche Hinweise zur sicheren Prozessführung

Der F-Wert beschreibt die thermische Abtötungsleistung und ist entscheidend für Produktsicherheit und Haltbarkeit.

Wichtige Hinweise enthalten:

• Temperaturen über 100 °C nur unter Druck erreichbar
• Kerntemperatur ist entscheidend
• Faustregel: 1 Minute Aufheizzeit pro mm Gefäßdurchmesser
• Haltezeit beginnt erst bei erreichter Zieltemperatur im Kern

Ideal geeignet für:

• Hobby-Konservenherstellung
• Selbstversorger
• Wurst- & Fleischverarbeitung
• Direktvermarkter
• Technisch interessierte Lebensmittelproduzenten

Dateiformat: PDF (A4 Hochformat)

Sofort-Download nach Kauf.

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