Moje - Restaurangmannen Oscar Mauritz Björkman (Swedish)

Han föddes som Mauritz Oscar Björkman i Orrefors 1874, men kallade sig bara Moje. Han var nummer tre i en syskonskara på sju. Några av hans syskon skulle senare arbeta för honom. Hans första arbete i restaurangbranschen blev som smörgåsnisse i Visby. Därefter utbildade han sig till bagare i Stockholm innan han fortsatte på restaurangbanan. Efter anställningar på Grand Hotell och Rydbergs bar i Stockholm flyttar han till Malmö för arbete på Kramer och på Nordiska Industri- och Slöjdutställningen 1896. På hösten samma år bär det av till England för vidareutbildning. 1897 är han i Paris där han arbetar på Eiffeltornets restaurang som ensam utlänning bland 180 franska vaktmästare. Efter att ha arbetat på badhotell vid Rivieran och som förste hovmästare på Hotel Metropole i Paris, är Björkman tillbaka i Sverige 1901. Nu som hovmästare på Hippodromen. Till Lund flyttar han 1902, där han och en kollega från Hippodromen, Axel Jansen, tar över arrendet på Grand Hotell. Tillbaka till Malmö 1908 som källarmästare på Hippodromen där hans bror Hjalmar blivit hovmästare.