ΦΡΟΥΤΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ Πακέτο 2 Βιβλίων

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΥΛΙΚΑ ΑΝ ΕΙΣΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑΣ ΠΟΥ ΣΥΝΤΗΡΕΙ ΦΡΟΥΤΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ!

Σκοπός αυτών των δύο εκδόσεων είναι να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων κατά την περίοδο της μετασυλλεκτικής διαχείρισης, σε όλες τις φάσεις της επεξεργασίας.

(Συγκομιδή, διαλογή, τυποποίηση, πρόψυξη όπου χρειάζεται, ψυχρή αποθήκευση, κ.λπ.).

Μεταξύ άλλων αναφέρονται (φρούτα):

• Τρόποι περιορισμού των απωλειών μετά τη συγκομιδή.
• Χειρισμός των κλιμακτηριακών και μη κλιμακτηριακών φρούτων.
• Ο ρόλος και οι εφαρμογές της πρόψυξης στη μακροχρόνια συντήρηση.
• Η ευαισθησία των φρούτων στο αιθυλένιο και οι τρόποι διαχείρισής του.
• Πως επιδρά στα φρούτα το διοξείδιο του άνθρακα μέσα στους Ψ.Θ.
• Που εφαρμόζεται και ποιο είναι το κέρδος με την εφαρμογή της ελεγχόμενης και τροποποιημένης ατμόσφαιρας.
• Η μετασυλλεκτική καταπολέμηση του μικροβιακού φορτίου.
• Συμβουλές για τη σωστή απόφαση επιλογής της μεθόδου μακροχρόνιας συντήρησης συγκεκριμένα για κάθε προϊόν.

 Μεταξύ άλλων αναφέρονται (λαχανικά):

• Οι τρόποι περιορισμού των απωλειών μετά τη συγκομιδή.
• Ο ρόλος και οι εφαρμογές της πρόψυξης (Vacuum cooling, Hydrocooling και Force air
• cooling) στη μακροχρόνια συντήρηση.
• Η ευαισθησία των λαχανικών στο αιθυλένιο και οι τρόποι διαχείρισής του.
• Πως θα εκμεταλλευτείτε την επίδραση του διοξειδίου του άνθρακα μέσα στους Ψ.Θ.
• Που εφαρμόζεται και ποιο είναι το κέρδος με την εφαρμογή της ελεγχόμενης και
• τροποποιημένης ατμόσφαιρας.
• Η μετασυλλεκτική καταπολέμηση του μικροβιακού φορτίου.
• Συμβουλές για τη σωστή απόφαση επιλογής της μεθόδου μακροχρόνιας συντήρησης για
• κάθε προϊόν.
• Δυναμική ψύξη, Δυναμική πρόψυξη, Δυναμικός αποπρασινισμός και που εφαρμόζονται.
• Ψυκτικοί θάλαμοι φυσικής ροής νεφελοποιημένης ατμόσφαιρας και που εφαρμόζονται.
• Ψυκτικοί θάλαμοι χαμηλού αερισμού συνεχούς ροής νερού και που εφαρμόζονται.

ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ (εκτός δυσπρόσιτων/απομακρυσμένων περιοχών)