Je ne comprends rien à mes chiffres : le kit food cost du restaurateur indépendant

La salle est pleine, la caisse tourne… et à la fin du mois, il ne reste rien ?

Ce n'est pas un manque de travail. C'est que personne n'a le temps de chiffrer chaque assiette entre la cuisine, l'équipe et les fournisseurs. Résultat : on pilote au feeling, et le feeling coûte cher.

Ce kit vous fait chiffrer toute votre carte en un week-end, avec vos factures, votre carte et une balance de cuisine. Pas besoin d'être bon en maths.

Lundi matin, vous saurez ce que chaque plat vous rapporte vraiment.

Ce que vous aurez en main dimanche soir

• Le coût exact de chacun de vos plats
• Les plats qui vous font gagner de l'argent, et ceux qui vous en font perdre
• Un prix juste pour chaque plat, sans faire fuir vos clients
• Votre premier inventaire, pour voir dès la fin du mois l'argent qui disparaît
• Le nombre de couverts par jour en dessous duquel vous travaillez à perte

Ce que contient le kit

• Un guide PDF de 31 pages, en 7 étapes : le samedi pour saisir vos prix et peser vos plats, le dimanche pour lire vos marges, fixer vos prix et trier votre carte. Avec deux exemples concrets, un bonus sur la rentabilité de la livraison et un plan pour les 90 jours suivants.
• Un fichier Excel prêt à l'emploi, en deux versions : un Modèle déjà rempli qui suit l'exemple du guide, et un Vierge pour vos propres chiffres. Vous ne remplissez que les cases jaunes, tout le reste se calcule seul.

Pour qui ?

Pour le restaurateur indépendant qui fait tout lui-même, qui n'a pas de logiciel de gestion, et qui veut enfin comprendre où part son argent. Ce kit a été conçu par un diplômé Vatel, 10 ans dans l'hôtellerie-restauration (formation comprise), dont plusieurs années à l'encadrement F&B d'un hôtel 4*. Pas par un expert-comptable : c'est un outil de terrain.

Ce qu'il vous faut

• Les factures fournisseurs du dernier mois et le relevé de caisse
• Votre carte et une balance de cuisine
• Excel (Windows ou Mac) ou LibreOffice, qui est gratuit
• Environ 10 heures sur un week-end

Vous avez aussi un bar ?

Prenez le pack avec le kit « Je ne sais pas ce que me rapporte mon bar » : toute votre carte, plats et boissons, pour 59 € au lieu de 78 €.

Téléchargement immédiat après l'achat. Usage personnel, pour un établissement. Ce kit est un outil d'aide à la décision et ne remplace pas votre expert-comptable. Une question : kitdurestaurateur@gmail.com.