Guia para temperar chocolate

Aula online sobre temperagem de chocolate

• O que é a temperagem/pré-cristalização
• Quando se tem de temperar um chocolate e quando não é necessário
• Os diferentes métodos de temperagem
• Tipos de chocolates
• Tipos de formas/moldes para chocolate
• Tudo o que precisamos para temperar chocolate
• Passo-a-passo da temperagem com manteiga de cacau
• Moldagem em diferentes formatos
• Problemas comuns

Na aula demostram-se algumas elaborações feitas com chocolate como: tabletes, barras recheadas, bombons, decorações, lascas e um ovo da Páscoa.

Inclui Mini-ebook (PDF) com link para a aula, todas as receitas escritas e dicas extra.

Duração da aula: 1 hora.