Laits et Yaourts

-Comparatif des valeurs du lait face au yaourt avec une analyse suivi de la conclusion

-Rappel de la qualité organoleptique du lait et des propriétés physicochimiques

-Quelques définitions en lien avec le processus de l'industrie laitière (homogénéisation ...)

-Hygiène à la production

-Utilisation des matières du lait dans l'industrie

-Obtention des laits commercialisés : schéma-type

-Notions sur les types de laits/traitements et les types de laits fermentés

-2 annales du BTS Diététique en lien avec cette thématique