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Laits et Yaourts
-Comparatif des valeurs du lait face au yaourt avec une analyse suivi de la conclusion
-Rappel de la qualité organoleptique du lait et des propriétés physicochimiques
-Quelques définitions en lien avec le processus de l'industrie laitière (homogénéisation ...)
-Hygiène à la production
-Utilisation des matières du lait dans l'industrie
-Obtention des laits commercialisés : schéma-type
-Notions sur les types de laits/traitements et les types de laits fermentés
-2 annales du BTS Diététique en lien avec cette thématique