Veganoteca Kochbuch DE

„Veganoteca La Palma“ ist mehr als ein Kochbuch – es ist eine Liebeserklärung an die Kanareninsel La Palma, an die Magie vulkanischer Böden, tropischer Früchte und eines Lebens im Einklang mit der Natur.

Joanna Szulc, die polnischstämmige Köchin und Permakultur-Pionierin hinter dem Projekt Veganoteca, teilt in diesem Buch 30 ihrer liebsten pflanzlichen Rezepte, die direkt aus dem Garten der alten Finca in Tijarafe stammen oder von lokalen Bio-Bauern inspiriert sind. Von klassischen kanarischen Gerichten in veganer Version (Papas Arrugadas mit Mojo Verde & Rojo, Gofio Escaldado) über farbenfrohe Signature-Burger (Rote-Bete-Patty, Chickpea-Patties) bis hin zu tropischen Bowls, Smoothies, Salaten und Desserts mit Bananen, Avocados, Papayas, Mangos und frischen Kräutern – alles 100 % pflanzlich, saisonal und voller Geschmack.

Das Buch erzählt auch die Geschichte von Serenity Aguatavar: Eine über 200 Jahre alte Finca, die Joanna gemeinsam mit Partnern wiederbelebt hat – mit Food Forests, Solarenergie, Biogas und dem Motto „Wir essen, was wir anbauen“. Es ist ein Ort der Ruhe, der Nachhaltigkeit und der Verbindung zur Natur, hoch über dem Atlantik, wo Joanna heute exklusive Garden Dinners, Caterings und Retreats veranstaltet.

Die Rezepte sind einfach nachzukochen, für den Alltag, für Gäste oder für besondere Events geeignet. Begleitet von Joannas eigenen Fotos und Gouache-inspirierten Illustrationen entsteht eine Atmosphäre von Wärme, Farbe und Achtsamkeit – wie ein Sonnenuntergang über dem Ozean, eingefangen in einem Buch.