Mycètes : Champignons, levures et Mycotoxines

Je vous propose une synthèse de cours sur les Mycètes pour le BTS Diététique , en lien avec les moisissures type champignon ainsi que les levures.

-Tableau-type avec distinctions entre le chapitre des Bactéries face aux Mycètes. Il précise de nombreux éléments dont les paramètres physico-chimiques nécessaire à la survie de ces espèces (et leur différence). On a aussi la voie de contamination, le pouvoir pathogène, les aliments incriminés etc. On parle aussi des espèces assez connues comme Saccharomyces Cerevisiae , Candida Albicans ...

-Tableau récapitulatif des mycotoxines (nom, origine, aliments impactés, effets...)