La cuisine palestinienne d'Amani

Je m'appelle Amani Saqer. Je suis née et j’ai grandi à Gaza, en Palestine. J’ai 37 ans, je suis mère de quatre magnifiques enfants, et je suis veuve. Mon mari bien-aimé est tombé en martyr il y a un an. Il était mon partenaire dans la vie, dans l’amour, dans la foi et dans l’espérance. Sa perte a laissé un silence dans notre maison que les mots ne pourront jamais vraiment combler. C’est pour lui, et à travers lui, que j’écris ce livre.

Ce livre de cuisine est bien plus qu’une simple collection de recettes – c’est un héritage, une mémoire, une prière. Chaque plat contenu dans ces pages a un jour été partagé avec la famille, les voisins et les amis. Ils ont été préparés avec le peu que nous avions, assaisonnés de rires, parfois de larmes, et toujours d’amour. Ces repas racontaient notre histoire quand il n’y avait pas le temps pour les mots. Et aujourd’hui, en ces temps difficiles de privation et de perte, je m’y accroche comme on s’accroche à une photographie – un souvenir de ce qui fut, et un espoir de ce qui pourrait revenir.