Cumplia APPCC | Registros y Sistema de Autocontrol (Edición España)

El sistema de autocontrol de tu negocio de alimentación, listo para inspección.

Cumplia APPCC reúne en un solo pack todo el papeleo que te pide la inspección de Sanidad: el plan APPCC, los prerrequisitos, la gestión de alérgenos y los 16 registros diarios que hay que rellenar y guardar. Cada documento está redactado según la normativa que se te aplica en España, con las casillas justas para que no te falte ni te sobre nada.

Pensado para restaurantes, bares y cafeterías, panaderías y obradores, carnicerías y charcuterías, food trucks, caterings, cocinas centrales, comedores escolares y tiendas de alimentación.

Qué incluye el pack (25 piezas)

9 documentos del sistema — en PDF imprimible y en Word editable:

• d01 Guía de uso
• d02 Plan APPCC del establecimiento
• d03 Prerrequisitos (higiene y locales)
• d04 Limpieza y desinfección
• d05 Gestión de alérgenos
• d06 Trazabilidad y proveedores
• d07 Formación de manipuladores
• d08 Plagas y mantenimiento
• d09 Residuos y subproductos

16 registros de control — en Excel editable y en PDF imprimible:

• r01 Matriz de alérgenos (14 alérgenos)
• r02 Formación de manipuladores
• r03 Trazabilidad y proveedores
• r04 Temperaturas de frío
• r05 Temperaturas de congelación
• r06 Recepción de mercancías
• r07 Cocción
• r08 Enfriamiento
• r09 Mantenimiento en caliente
• r10 Exposición en vitrina
• r11 Descongelación
• r12 Aceite de fritura
• r13 Limpieza y desinfección
• r14 Plagas y mantenimiento
• r15 Incidencias
• r16 Parte diario de autocontrol

Además

• El sistema completo en un solo PDF de 104 páginas, con índice y numeración para archivar en la carpeta del establecimiento.
• Un LEEME.txt con las instrucciones: qué imprimir, qué rellenar a mano, qué editar en el ordenador y cuánto tiempo conservar cada registro.
• Todo organizado en 4 carpetas: 01-documentos-pdf, 02-registros-pdf, 03-excel-editables y 04-documentos-docx.

Qué resuelves con esto

• Llegar a la inspección con el sistema de autocontrol completo y ordenado.
• Cumplir la obligación de informar de los 14 alérgenos al cliente (Reglamento UE 1169/2011).
• Demostrar que controlas temperaturas, trazabilidad, limpieza y formación, y no solo decirlo.
• Adaptar los datos de tu negocio en Word y Excel en minutos, sin empezar de cero.

Base legal (edición España)

Reglamento (CE) 852/2004 · Reglamento (CE) 853/2004 · Reglamento (UE) 1169/2011 · Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre · normas de higiene aplicables al comercio minorista y a la hostelería.

Los documentos son plantillas profesionales listas para completar con los datos de tu establecimiento. No sustituyen el asesoramiento de tu servicio de inspección de salud ni de tu asesor técnico.

Formatos y compatibilidad

• PDF: imprimible en A4 (vertical y horizontal), con cabeceras y numeración para encuadernar.
• Excel (.xlsx): Microsoft Excel, LibreOffice Calc, Google Sheets y las apps móviles de Office.
• Word (.docx): Microsoft Word, LibreOffice Writer y Google Docs.

Entrega y licencia

• Descarga inmediata tras el pago (un ZIP con 51 ficheros).
• Licencia para usar el pack en tu establecimiento, sin límite de tiempo: puedes rellenar, imprimir y conservar los registros.
• No se permite revender, ceder, redistribuir ni republicar los ficheros, ni usarlos para prestar servicios a terceros.

Devoluciones

Producto digital de descarga inmediata. Si algo no funciona o no puedes abrir los ficheros, escríbenos a hola.cumplia@gmail.com y te lo solucionamos o te devolvemos el importe. Al ser un contenido digital accesible desde el momento de la compra, no procede el derecho de desistimiento una vez descargado (art. 103.m TRLGDCU).