BTS Diététique - Alimentation pauvre en sodium

Ce cours de diététique thérapeutique pour le BTS Diététique vous explique les principes d'une alimentation contrôlée en sodium, essentielle pour certaines pathologies comme l'hypertension, l'insuffisance cardiaque et la cirrhose. Il aborde les apports recommandés en sodium, les aliments riches et pauvres en sel, ainsi que des conseils pour réduire la consommation de sel tout en conservant du goût dans les plats. Des équivalences sodées sont également proposées pour aider à mieux gérer l'apport quotidien en sodium.

Sommaire :

Introduction

• Importance du contrôle du sodium, différence avec le Sel
• Objectifs de l’alimentation pauvre en sel

Le Sodium/Sel et sa Consommation

• Définition et rôle du sodium
• Recommandations de consommation

Indications Médicales

Principes de l'Alimentation Pauvre en Sodium

• Aliments riches en sodium à limiter
• Aliments naturellement pauvres en sodium
• Impact des portions sur l’apport en sodium

Équivalences Sodées

• Comparaison entre différents aliments

Conseils Pratiques

• Réduire le sel sans perdre le goût
• Éviter les pièges des produits industriels
• Cuissons et assaisonnements adaptés

Allégations Nutritionnelles et Lecture des Étiquettes

• Repérer les produits pauvres en sel
• Identifier les mentions utiles en supermarché