Controllo economico dell'evento Banqueting

Controllo Economico dell’Evento Banqueting

Metodo pratico con Kit Excel per preventivo, break-even, margine e consuntivo

Un pacchetto operativo pensato per chi organizza, vende o gestisce eventi banqueting e vuole costruire preventivi più ordinati, controllare i costi e verificare la reale marginalità dell’evento.

Nel banqueting il prezzo non può essere definito solo “a sensazione”. Ogni evento porta con sé variabili diverse: numero di ospiti, menu, beverage, personale, logistica, allestimenti, noleggi, complessità della location, tempi di servizio e condizioni operative.

Questo prodotto nasce per trasformare queste variabili in un metodo di lavoro più chiaro.

Il pacchetto comprende:

• manuale operativo in PDF
• guida all’uso del Kit Excel
• file Excel di calcolo e controllo

Il manuale accompagna l’operatore nella costruzione del preventivo, nella lettura dei costi principali, nella valutazione del margine, nel calcolo del break-even e nel controllo finale a consuntivo.

Il Kit Excel consente di lavorare in modo pratico su:

• preventivo evento
• food cost
• beverage
• costi di personale
• logistica
• noleggi e allestimenti
• indice di complessità
• margine previsto
• break-even
• consuntivo finale
• dashboard di sintesi

È uno strumento pensato per ristoratori, catering, banqueting manager, responsabili eventi, consulenti Ho.Re.Ca. e operatori che vogliono passare da un preventivo intuitivo a un controllo economico più strutturato.

Non sostituisce l’esperienza professionale: la organizza, la rende leggibile e la trasforma in numeri verificabili.

Ideale per chi vuole:

• costruire preventivi più coerenti
• capire dove si forma o si perde il margine
• valutare la sostenibilità economica di un evento
• confrontare preventivo e consuntivo
• ridurre errori, dimenticanze e sottostime
• usare un metodo replicabile evento dopo evento

Un prodotto della collana Edizioni La Caffettiera Tools, dedicata a strumenti digitali pratici per il lavoro Ho.Re.Ca.