Kombucha. Primeros pasos. Tips y secretos

Cuando empecé con la kombucha, aprendí a fuerza de ensayo y error que esta "madre" tiene sus propias reglas. En este libro te cuento todo lo que fui descubriendo en el camino —desde la ciencia real detrás de sus propiedades, separando lo que está comprobado de lo que es puro mito, hasta las leyendas que la rodean desde hace siglos.

Vas a encontrar el paso a paso para tu primera fermentación, recetas para experimentar en la segunda, qué hacer si se te pasa de ácida, cómo dejarla descansar cuando necesites una pausa, y hasta una forma de aprovechar esas madres que te van sobrando. Mi intención no es darte una receta perfecta e infalible, sino invitarte a empezar: la kombucha se aprende cuidándola, y cada tanda te va a enseñar algo que ningún libro puede darte. Espero que esta guía sea tu punto de partida para esa aventura.