YOGURES Y QUESOS VEGETALES. Legado. Un universo alquímico de posibilidades y sabor

Yogures y quesos vegetales .Legado. Un universo alquímico de posibilidades y sabor. Te invita a adentrarte en el universo de la alquimia vegetal: recetas sencillas y accesibles para explorar combinaciones innovadoras y deliciosas, perfectas para iniciarte en la elaboración casera de yogures y quesos sin lácteos. Incluye receta de Leche de soja y tofu.

Este libro forma parte de la Colección Alquímica: recetas y secretos para transformar tu alimentación con complementos saludables y naturales. A partir de frutos secos, semillas o legumbres, vas a aprender a preparar un fermento base —una especie de "masa madre"— que funciona como pilar para infinitas variaciones: desde yogures cremosos de coco, almendras o cúrcuma, hasta quesos que van del nivel principiante (queso crema, ricota vegetal, bocconcino) al nivel experto (quesos curados, madurados y hasta versiones tipo azul o camembert vegano).

Además de las recetas paso a paso, el libro recorre la historia y el origen de las palabras "yogur" y "queso", explica el rol de los probióticos y la fermentación en la salud intestinal, y responde las preguntas más frecuentes sobre texturas, conservación y seguridad alimentaria (incluyendo qué hacer si aparece moho).

Ideal para quienes buscan alejarse de los ultraprocesados y tomar las riendas de su propia alimentación, con salud, sabor y conciencia.