Produits sucrés (dont la fabrication du sucre, chocolat)

Synthèse sur la matière Aliments et nutrition du BTS Diététique concernant les produits sucrés

-Fruits comparés aux : confitures, compotes, crèmes de marron, fruits secs, fruits confits.

-Rappel d'étapes de fabrication et définitions

-Comparatif chocolat noir 70% cacao et chocolat au lait

-Fabrication du chocolat

-Fabrication du sucre

-Point sur le miel

-Glaces, crèmes glacées, sorbets

-Annale de 2004 en lien avec cette thématique