100 Recetas Cocina Diabéticos
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Los azúcares y sus substitutos en el paciante con diabetes 4
Recetas con verduras & hortalizas 6
Crêpes de calabacín 8
Brócoli con jamón 10
Ensalada de hinojo 11
Ensalada rusa agridulce 11
Torta de berenjena 12
Ensalada crocante 14
Mousse de apio y jamón 14/15
Sopa crema de puerros 15
Crema de alcauciles y camarones 16
Arrollado primavera 18
Tomates rellenos 20
Sopa crema de hongos shitake 21
Ensalada ahumada 21
Tarta de espinaca 22
Ensalada sorpresa 24
Corazones de alcauciles rellenos 26
Antipasto de zucchini 27
Pimientos a los tres quesos 27
Zucchini gratinados 28/29
Ensalada de palmitos 29
Torta de verduras 30
Tarta de berenjena y queso 32
Ensalada imperial 34
Soufflé de berenjena 34
Chauchas a la española 35
Sopa de lentejas 36
Escarola al horno 36/37
Ensalada de tomate y
cebolla a las hierbas 37
Crepes de espinaca y ricota 38
Salteado oriental 39
Cómo debe alimentarse el paciente con diabetes insulinodependiente 40
Recetas con pescados & mariscos 42
Pescado con salsa de queso 44
Cazuela de frutos de mar 46
Brótola asada con salsa de naranja 47
Lisa con cebolla y ajo 48
Filetes de lenguado con
salsa de manzana y tomate 50
Ensalada de bacalao 50/51
Pescado a la tailandesa 51
Salmón con papas 52
Pescado con brócoli y salsa de nueces 53
Pescado al pimiento 54
Brochette de pescado 55
Mayonesa de frutos de mar 56
Langostinos con pimientos 57
Pulpo a la española 58
Pescado a la leche 59
Sardinas gratinadas 60
Camarones nevados 62
Arrollado de camarones 64
Alimentación en diabetes y embarazo 66
Recetas con carnes rojas y aves 68
Carne en calabaza 70
Colita de cuadril con salsa de cebolla 71
Tarta de pollo 72
Carne al limón 73
Suprema crocante rellena 74
Pollo con queso blanco 76
Bifes de cerdo con salsa crema de tomate 78
Cañoncitos rellenos de pollo 80
Carne rellena arrollada 82
Filetes de lomo con romero y ciruela 83
Pollo asado a la milanesa 84
Sándwich de carne deshilachada 84
Churrasquitos con salsa de hierbas 85
Lomo relleno 86
Strogonoff de pollo a la moda del chef 87
Cazuela de pollo 88
Lomo con papas 90
Rosbif mediterráneo 91
Lomo a la cerveza 92
Supremas de pollo crocantes 93
Bifes a la jardinera 93
Lomo de cerdo con ananá 94
Pollo con salsa de naranja 95
Medallones con manzana al limón 96
Rollitos primavera 97
Diabetes + obesidad 98
Recetas con pastas, masas & arroces 100
Crêpes de camarones y puerros 102
Sándwich al horno 104
Franciscano 106
Cintas al brócoli 108
Pasta a los 4 quesos 108
Torta rellena con escarola 109
Risotto a la brasileña 110
Polenta con pollo 110
Pasta a la crema 111
Arroz con vegetales 112
Spaghetti con pulpo 113
Arroz con brócoli 114
Pastel de queso 115
Arroz marroquí 116
Pan de queso 117
Tarteletas al queso 118
Lasaña con nueces y albahaca 120
Risotto de alcauciles 121
Empanadas rellenas con palmitos 122
Ensalada de arroz 123
Petit four de queso 124
Risotto con champiñones 125
Budincitos de ricota 126
Cuando el paciente con
diabetes come fuera de casa 128
Recetas de postres & sobremesas 130
Torta selva negra 132
Waffles de chocolate 134
Pastel de choclo 134/135
Flan de frambuesa 135
Sobrecitos de fruta 136
Espuma de naranja con salsa dorada 138
Salsa de mango 140
Rosca de nieve 140/141
Helado de uva 141
Mousse de frutas rojas
con crema de chocolate 142
Gelatina de arroz dulce con duraznos 142
Arrollado de ciruela 143
Flancitos cremosos de durazno 144
Gelatina de frutas 146
Crema de ciruela y banana 146/147
Brigadeiro 147
Torta con relleno de ciruelas negras 148
Semifrío cremoso con frutillas en almíbar 148
Torta de ricota y membrillo 149
Bavaroise de coco 150
Crêpes rellenas con salsa de frutilla 150
Torta rápida de manzana 151
Helado de yogur y frutillas 151
Postre helado 152
Crêpes de manzana 154
Trencitas integrales 156
Recetas con verduras & hortalizas 6
Crêpes de calabacín 8
Brócoli con jamón 10
Ensalada de hinojo 11
Ensalada rusa agridulce 11
Torta de berenjena 12
Ensalada crocante 14
Mousse de apio y jamón 14/15
Sopa crema de puerros 15
Crema de alcauciles y camarones 16
Arrollado primavera 18
Tomates rellenos 20
Sopa crema de hongos shitake 21
Ensalada ahumada 21
Tarta de espinaca 22
Ensalada sorpresa 24
Corazones de alcauciles rellenos 26
Antipasto de zucchini 27
Pimientos a los tres quesos 27
Zucchini gratinados 28/29
Ensalada de palmitos 29
Torta de verduras 30
Tarta de berenjena y queso 32
Ensalada imperial 34
Soufflé de berenjena 34
Chauchas a la española 35
Sopa de lentejas 36
Escarola al horno 36/37
Ensalada de tomate y
cebolla a las hierbas 37
Crepes de espinaca y ricota 38
Salteado oriental 39
Cómo debe alimentarse el paciente con diabetes insulinodependiente 40
Recetas con pescados & mariscos 42
Pescado con salsa de queso 44
Cazuela de frutos de mar 46
Brótola asada con salsa de naranja 47
Lisa con cebolla y ajo 48
Filetes de lenguado con
salsa de manzana y tomate 50
Ensalada de bacalao 50/51
Pescado a la tailandesa 51
Salmón con papas 52
Pescado con brócoli y salsa de nueces 53
Pescado al pimiento 54
Brochette de pescado 55
Mayonesa de frutos de mar 56
Langostinos con pimientos 57
Pulpo a la española 58
Pescado a la leche 59
Sardinas gratinadas 60
Camarones nevados 62
Arrollado de camarones 64
Alimentación en diabetes y embarazo 66
Recetas con carnes rojas y aves 68
Carne en calabaza 70
Colita de cuadril con salsa de cebolla 71
Tarta de pollo 72
Carne al limón 73
Suprema crocante rellena 74
Pollo con queso blanco 76
Bifes de cerdo con salsa crema de tomate 78
Cañoncitos rellenos de pollo 80
Carne rellena arrollada 82
Filetes de lomo con romero y ciruela 83
Pollo asado a la milanesa 84
Sándwich de carne deshilachada 84
Churrasquitos con salsa de hierbas 85
Lomo relleno 86
Strogonoff de pollo a la moda del chef 87
Cazuela de pollo 88
Lomo con papas 90
Rosbif mediterráneo 91
Lomo a la cerveza 92
Supremas de pollo crocantes 93
Bifes a la jardinera 93
Lomo de cerdo con ananá 94
Pollo con salsa de naranja 95
Medallones con manzana al limón 96
Rollitos primavera 97
Diabetes + obesidad 98
Recetas con pastas, masas & arroces 100
Crêpes de camarones y puerros 102
Sándwich al horno 104
Franciscano 106
Cintas al brócoli 108
Pasta a los 4 quesos 108
Torta rellena con escarola 109
Risotto a la brasileña 110
Polenta con pollo 110
Pasta a la crema 111
Arroz con vegetales 112
Spaghetti con pulpo 113
Arroz con brócoli 114
Pastel de queso 115
Arroz marroquí 116
Pan de queso 117
Tarteletas al queso 118
Lasaña con nueces y albahaca 120
Risotto de alcauciles 121
Empanadas rellenas con palmitos 122
Ensalada de arroz 123
Petit four de queso 124
Risotto con champiñones 125
Budincitos de ricota 126
Cuando el paciente con
diabetes come fuera de casa 128
Recetas de postres & sobremesas 130
Torta selva negra 132
Waffles de chocolate 134
Pastel de choclo 134/135
Flan de frambuesa 135
Sobrecitos de fruta 136
Espuma de naranja con salsa dorada 138
Salsa de mango 140
Rosca de nieve 140/141
Helado de uva 141
Mousse de frutas rojas
con crema de chocolate 142
Gelatina de arroz dulce con duraznos 142
Arrollado de ciruela 143
Flancitos cremosos de durazno 144
Gelatina de frutas 146
Crema de ciruela y banana 146/147
Brigadeiro 147
Torta con relleno de ciruelas negras 148
Semifrío cremoso con frutillas en almíbar 148
Torta de ricota y membrillo 149
Bavaroise de coco 150
Crêpes rellenas con salsa de frutilla 150
Torta rápida de manzana 151
Helado de yogur y frutillas 151
Postre helado 152
Crêpes de manzana 154
Trencitas integrales 156