BTS Diététique : Maladie coeliaque , intolérance au gluten

Je vous propose ce cours sur la maladie coeliaque, appelée aussi l'intolérance au gluten. Cours adapté au BTS Diététique en diététique thérapeutique

Introduction & Cas clinique

• Présentation du cas de Léa, 32 ans
• Symptômes et diagnostic
• Rôle du diététicien dans la prise en charge

Définition & Physiopathologie

• Mécanismes de la maladie cœliaque
• Réaction immunitaire au gluten
• Conséquences sur l’intestin

Recueil de Données

• Données générales et anthropométriques
• Symptômes cliniques typiques
• Examens paracliniques clés
• Données alimentaires et besoins nutritionnels

Diagnostic & Objectifs Diététiques

• Diagnostic diététique type
• Objectifs thérapeutiques nutritionnels
• Éducation du patient

Bases de l'Alimentation Sans Gluten

• Répartition énergétique (AET, protéines, lipides, glucides, fibres)
• Conseils spécifiques : lactose, fibres, eau

Menus & Rations

• Élaboration de menus sans gluten
• Équivalences nutritionnelles
• Conseils pratiques pour éviter les erreurs courantes

Gestion du Quotidien

• Remboursements et produits certifiés
• Mise en place d’un PAI
• Suivi biologique, staturo-pondéral et biopsie
• Outils d’autonomie pour le patient