Carbohydrates 360° is an interactive, science-based e-book that brings the world of carbohydrates to life through clear explanations, stunning Pixar-style visuals, and engaging mini-tests.

You’ll explore what mono-, di- and polysaccharides really are, how glycemic index and glycemic load work, and how elements like fiber, fats, proteins, and the food matrix influence them. Every concept is presented step by step, turning complex science into simple, visual understanding.

Throughout the pages, two friendly guides accompany you — characters designed to represent every curious reader, regardless of age or background. They ask questions, explore ideas, and invite you to do the same, creating an experience where learning feels natural and interactive.

Carbohydrates 360° is for curious minds of all ages who want to understand nutrition and make better everyday choices. You don’t need prior knowledge — just an open and inquisitive mindset. This e-book transforms theoretical science into practical knowledge you can truly apply, making the fascinating world of carbohydrates accessible, visual, and rewarding.

Carbohidratos 360° es un e-book interactivo y basado en ciencia que da vida al mundo de los carbohidratos a través de explicaciones claras, visuales estilo Pixar y mini-tests entretenidos.

Explorarás qué son realmente los mono-, di- y polisacáridos, cómo funciona el índice y la carga glucémica, y cómo factores como la fibra, las grasas, las proteínas y la matriz alimentaria los influyen. Cada concepto se presenta paso a paso, transformando la ciencia compleja en comprensión visual y sencilla.

A lo largo de las páginas, dos personajes amigables te acompañan —están diseñados para representar a cada lector curioso, sin importar la edad o el nivel de conocimiento—. Hacen preguntas, exploran ideas y te invitan a hacer lo mismo, creando una experiencia en la que aprender se siente natural e interactivo.

Carbohidratos 360° está hecho para mentes curiosas de todas las edades que desean entender la nutrición y tomar mejores decisiones en el día a día. No necesitas conocimientos previos, solo una mente abierta y curiosa. Este e-book transforma la ciencia teórica en conocimiento práctico que puedes aplicar realmente, haciendo que el fascinante mundo de los carbohidratos sea accesible, visual y entretenido.

Entendiendo lo que comes es un e-book gratuito creado para ayudarte a comprender la nutrición desde sus fundamentos y empezar a analizar los alimentos con mayor criterio.

Aprenderás qué son los nutrientes, cómo se clasifican en macronutrientes y micronutrientes y qué significa el concepto de nutriente predominante.

Conocerás las principales funciones de las proteínas, grasas y carbohidratos, incluyendo algunas que suelen recibir mucha menos atención. También encontrarás una introducción a las vitaminas y los minerales, cómo se clasifican a grandes rasgos y por qué, aunque el organismo los necesita en pequeñas cantidades, cumplen funciones fundamentales. El objetivo no es entregarte una lista interminable de micronutrientes y funciones, sino ayudarte a comprender mejor su importancia y ampliar la forma en que los entiendes.

Pero el e-book no se queda en la teoría.

A partir de estos fundamentos aprenderás un procedimiento básico para analizar alimentos y comidas de forma ordenada, identificar qué nutrientes predominan, interpretar mejor su composición y comenzar a aplicar ese conocimiento en tu alimentación cotidiana.

Todo el e-book está ilustrado. Las imágenes forman parte de las explicaciones y fueron incorporadas con una función pedagógica para facilitar la comprensión y hacer el aprendizaje más visual.

No es una dieta ni un plan de alimentación y no entrega recomendaciones personalizadas. Es una herramienta educativa para comprender mejor lo que comes y contar con una base sobre la cual seguir aprendiendo.

Formato PDF · Disponible en español e inglés.

Mejor experiencia de lectura: tablet o computador.

Understanding What You Eat is a free e-book designed to help you understand nutrition from the ground up and begin analyzing food with greater clarity and context.

You’ll learn what nutrients are, how they are classified into macronutrients and micronutrients, and what the concept of a predominant nutrient means.

You’ll explore the main functions of proteins, fats, and carbohydrates, including some that receive far less attention. You’ll also find an introduction to vitamins and minerals, how they are broadly classified, and why—even though the body needs them in relatively small amounts—they still play essential roles. The goal is not to give you an endless list of micronutrients and their functions, but to help you understand their importance and broaden the way you think about them.

But this e-book doesn’t stop at theory.

Using these foundations, you’ll learn a basic step-by-step method for analyzing foods and meals in an organized way, identifying which nutrients predominate, interpreting their composition more effectively, and beginning to apply that knowledge to the foods you eat every day.

The entire e-book is illustrated. The visuals are part of the explanations and were included for a clear educational purpose: to support understanding and make the learning process more visual.

This is not a diet or meal plan, and it does not provide personalized nutrition recommendations. It is an educational tool designed to help you better understand what you eat and build a foundation you can continue learning from.

PDF format · Available in English and Spanish.

Best reading experience: tablet or computer.