BTS Diététique : Préconisation de soin diététique (Module 1 - Chapitre 5)

La préconisation diététique justifie les bases de l’alimentation du patient en fonction de sa situation spécifique.

Elle évalue les besoins en énergie (kcal, kJ), macronutriments (protéines, lipides, glucides), fibres, vitamines (notamment vitamine C), minéraux (calcium, fer, etc.), selon les caractéristiques du patient ou de la population étudiée.

Cela est à adapter aux pathologiques spécifiques qui seront vues au fil des chapitre. Exemple :

Dyslipidémies ou risque cardiovasculaire : détailler les types de lipides (AGS, AGMI, AGPI, oméga 3/6, cholestérol).

Après calcul des besoins énergétiques (AET en kcal et kJ), une ration est élaborée avec une répartition justifiée pour l’hospitalisation et/ou le retour à domicile. Des menus adaptés peuvent être demandés.