Méthodes de Conservation (chaud, froid...)

-Cours sur les méthodes de conservation en aliments-nutrition pour le BTS Diététique.

-Influence sur les qualités nutritionnelles, microbiologiques et organoleptiques.

-Méthodes de conservation par le chaud et le froid ainsi que les autres méthodes (lyophilisation ...)

-Fiches bonus sur l'hygiène et rappel d'annales (sujets).