Viande Volaille Poisson et les dérivés

Synthèse comparative : Viande de boucherie, volaille, charcuterie, poisson + colonne analyse + conclusion

-Rappel règles et hygiène avec cette famille d'aliments

-Mesure de la fraîcheur des poissons

-Terme "allégé" : dénomination, méthodes

-Conditions d'élevage des volailles

-Un point sur les charcuteries et jambons

-MAJ FAITE CIQUAL ANSES DECEMBRE 2025.