Fühlst du dich oft überfordert zwischen Küche, Team und Zahlen?

Dann ist dieses E-Book für dich.

Basierend auf über 40 Jahren Erfahrung in Küche, Service und Management – kompakt, ehrlich und sofort anwendbar.

Vorschau – Kontrolle über die Küche: Warum du den Schlüssel in der Hand hältst

Viele Küchenchefs arbeiten unglaublich hart, fühlen sich jedoch öfter wie Feuerwehrleute als wie Führungskräfte – ständig kleine „Brände“ löschen, Probleme lösen und nie wirklich zur Ruhe kommen.

Echte Kontrolle in deiner Küche bedeutet jedoch nicht, dass du alles selbst machst. Es geht darum, Prozesse, Menschen und Ergebnisse im Griff zu haben – ohne dich selbst auszubrennen.

Eine der größten Fallen in der Gastronomie ist es, ständig beschäftigt zu sein, aber ohne klare Richtung. Wenn du immer nur im Tagesgeschäft mitläufst, ohne Abstand zu nehmen, nimmst du dir die Chance, wirklich zu führen. Du bist der Chef. Nicht einfach ein Koch – sondern eine Führungspersönlichkeit. Jemand, der Richtung vorgibt, Struktur schafft und Ruhe in das Chaos bringt.

Nimm dir Zeit zum Führen

Es beginnt damit, Zeit freizuhalten, um an deiner Küche zu arbeiten – nicht nur in ihr